육전 만드는법: 소고기 육전, 샐러드와 육전소스의 완벽 조화
새해 연휴를 맞이하여 가족들과 함께 즐길 수 있는 명절 음식을 고민하다가, 딸아이가 최애로 꼽는 소고기 육전을 만들어보았어요. 육전과 상큼한 샐러드, 그리고 특제 육전소스의 조합은 단순한 식사를 넘어 즐거움을 선사하죠.
육전 재료
육전 우둔 200g (육전고기 선택 팁: 홍두깨살, 우둔, 설도 등을 활용해도 좋지만 이번에는 부드럽고 맛이 진한 우둔을 사용했어요), 계란 2개 + 노른자 1개, 쌀가루 1T (약 15ml)
샐러드 재료: 영양부추, 적양파, 파프리카, 비트를 얇게 채썰어 준비
육전소스 재료: 유자청 3T, 배즙 4T, 맛간장 2T, 올리브오일 2T, 발사믹 식초 1T, 레몬즙 3T, 참깨 약간
소고기 핏물 제거하기
1. 키친타올 위에 소고기를 올려놓고 약간의 설탕을 골고루 뿌려줍니다. 설탕은 약간만 사용해도 핏물 제거에 효과적이에요.
2. 고기 위에 다시 키친타올을 덮고, 밀대로 고르게 밀어주세요. 이렇게 하면 핏물이 더욱 효과적으로 제거됩니다.
이렇게 하면 비린내 없이 담백한 소고기 육전을 만들 수 있답니다.
소고기와 계란 양념하기
1. 소고기 육전에 소금과 후추를 약간 뿌려 기본 맛을 더해줍니다.
2. 계란 양념에는 계란 2개와 노른자 1개를 섞고, 맛술 1스푼과 참기름 소량을 넣어 부드럽게 풀어줍니다.
육전 가루옷 입히기
쌀가루를 사용해 육전의 바삭함을 더해줍니다. 습식 쌀가루를 사용하면 더욱 고소하고 바삭한 식감을 낼 수 있어요.
도마나 트레이 위에 쌀가루를 뿌린 후 소고기를 올려 쌀가루로 고루 코팅하고, 마지막으로 계란물에 담가 고루 묻힙니다.
육전 조리하기
1. 오일을 두르고 중약불에서 육전을 노릇하게 구워줍니다. 앞면과 뒷면이 고르게 익도록 주의하세요.
2. 육전소스 만들기: 유자청, 배즙, 맛간장, 올리브오일, 발사믹 식초, 레몬즙을 섞어 드레싱을 완성합니다. 깨를 뿌려 마무리하면 더욱 맛있어집니다.
완성 및 제공
플레이트에 신선한 야채 샐러드를 먼저 담고, 그 위에 육전을 올려줍니다. 따로 준비한 육전소스를 곁들여 제공하면 완성도 높은 한 접시가 완성됩니다.
야채를 잘 먹지 않는 가족들에게도 샐러드와 함께 제공하면 맛있게 즐길 수 있어요. 이번 설날에는 소고기 육전을 만들어 손님들과 함께 즐겨보세요.
오늘은 날씨가 살짝 춥다고 하네요. 따뜻한 옷 챙겨 입고, 건강한 하루 보내세요! 전시회 관람도 즐겁게 계획하시길 바라며, 다음번에는 가족들과 함께 맛있는 음식 이야기로 또 찾아올게요.