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설 맞이 특별 잡채 레시피: 배추잡채
새해가 밝아오면서 벌써 설명절이 다가오고 있네요! 명절 때마다 빠지지 않는 한국의 대표 요리, 잡채! 오늘은 평범한 잡채에 특별한 변화를 주어 더욱 맛있게 즐길 수 있는 배추잡채 레시피를 소개할게요. 겨울철 배추의 달콤함이 잡채의 맛을 한층 더 업그레이드시켜 줄 거예요.
재료 준비하기
잡채의 매력은 다양한 재료들의 조화에서 나오는데요, 이번엔 배추를 넣어 특별함을 더해봤습니다. 다음은 필요한 재료들입니다:
- 배추속대 (고갱이) 1컵
- 당면 2줌
- 양파 작은 것 1개
- 돼지고기 150g (선택 사항)
- 목이버섯 1컵
- 느타리버섯 1줌 반
- 당근 반개
- 대파 1줄기
- 마늘 4쪽
- 시금치나물 1컵 반
- 진간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 후추 약간
- 참기름 2큰술
- 소금 1작은술
재료 손질하기
잡채 만들기의 첫걸음은 재료 손질이죠!
- 배추는 길이로 썰어 준비하고, 대파는 연한 것을 길게 채 썰어줍니다.
- 양파와 당근도 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 목이버섯은 물에 불려 밑동을 떼어내고 준비합니다.
- 느타리버섯은 큰 것은 찢고 작은 것은 그냥 사용합니다.
돼지고기는 굵은 채로 썰어 간장, 설탕, 후추를 넣고 약간 양념해 둡니다. 고기는 선택 사항이니 넣지 않아도 괜찮아요.
잡채 볶기
이제 볶는 단계로 넘어갑니다!
- 달군 팬에 기름을 두르고 배추를 넣어 센 불로 볶아줍니다. 대량으로 만들 때는 배추를 데쳐서 사용해도 물기가 덜 생깁니다.
- 모든 재료들을 조금씩 기름에 볶아주면서 소금으로 간을 맞춥니다.
- 고기가 어느 정도 익으면 목이버섯을 함께 넣어 볶아줍니다.
- 모든 재료들이 골고루 익을 때까지 볶아줍니다.
당면 볶기
마지막으로 당면을 볶아 완성해봅시다!
- 웍에 간장, 설탕, 물을 넣고 불린 당면을 넣어 부드럽게 끓여줍니다.
- 당면이 부드러워지면 건져내어 미리 볶아둔 재료들과 함께 무치며 간장과 참기름으로 마무리 맛을 더합니다.
완성 및 서빙
모든 재료들이 고루 섞였다면 접시에 담아 고명을 얹어 완성합니다. 겨울철 배추의 달콤한 맛이 잡채에 더해져서 더욱 맛있게 즐길 수 있을 거예요. 잡채는 고기 없이도 훌륭한 맛을 자랑하니, 가족 모두가 좋아하는 한식 요리로 명절 테이블을 풍성하게 만들어보세요.
행복한 설명절 보내세요! 맛있는 잡채와 함께 추억 가득한 시간 되시길 바랍니다.
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